在选择订婚宴的最佳时间时，许多新人都希望能够借助传统黄历的指引，挑选一个吉祥如意的好日子。对于2025年7月31日，这一天在黄历上的信息为我们提供了不少参考。

根据黄历信息，2025年7月31日是星期四，农历闰六月初七，属蛇。这一天“宜”扫舍、打扫、破屋等，意味着这一天适合进行一些打破旧有、开创新局面的活动。然而，“忌”嫁娶、结婚、安葬等，这表明这一天不适合举行婚礼或葬礼等重大仪式。

在五行方面，这一天是璧上土，破执位，意味着这一天有利于打破固执，但同时也可能带来一些变动和挑战。

具体到时辰，根据黄历，以下是当天时辰的吉凶情况：

- 23:00-:00戊子时：凶。不宜开业、出行、求财、安床、结婚、交易。

- :00-3:00己丑时：凶。不宜修造、安葬。

- 3:00-5:00庚寅时：吉。宜动土、修造。

- 5:00-7:00辛卯时：吉。宜祈福、祭祀、斋醮、酬神。

- 7:00-9:00壬辰时：凶。不宜修造、安葬、收养子女、结婚、搬新房、搬家、入宅、求财。

- 9:00-:00癸巳时：吉。宜斋醮、出行、开光、祭祀、赴任、祈福。

- :00-3:00甲午时：凶。不宜结婚、出行、赴任、求财、祈福、求子、安葬。

- 3:00-5:00乙未时：凶。诸事不宜。

- 5:00-7:00丙申时：吉。宜上梁、入殓、盖屋。

- 7:00-9:00丁酉时：凶。不宜交易、开业、求财、结婚、安床、祈福、修造、赴任、搬新房、求子、出行、安葬。

- 9:00-2:00戊戌时：吉。宜祈福、乘船、求子。

- 2:00-23:00己亥时：吉。宜修造、开光、安葬。

在避开冲煞生肖方面，当天应避开牛日冲羊（乙未），即23:00-:00戊子时，这段时间可能会带来一些不利影响。

根据彭祖百忌，辛不合酱主人不尝，丑不冠带主不还乡。这意味着在辛时（23:00-:00）不宜进行与酱相关的活动，而在丑时（:00-3:00）不宜冠带，即不宜佩戴装饰品。

综合以上信息，对于2025年7月31日订婚宴的最佳时间，建议选择吉时，即3:00-5:00庚寅时、5:00-7:00辛卯时、9:00-:00癸巳时、5:00-7:00丙申时、9:00-2:00戊戌时、2:00-23:00己亥时。这些时辰均被认为是吉时，适合举行订婚宴。

然而，选择订婚宴的具体时间还需结合当天的实际情况，如宾客的安排、酒店的预约情况等。建议新人们提前做好规划，确保订婚宴的顺利进行。